Vivir Solo o en Familia: ¿Un Factor Clave en el Desperdicio de Alimentos Universitario?

Resumen

Introducción: El desperdicio de alimentos constituye un problema global con importantes implicancias ambientales, sociales y económicas. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura estima que un tercio de los alimentos producidos para consumo humano se pierde o desperdicia anualmente, con consecuencias directas sobre la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. En el contexto universitario, el tipo de convivencia emerge como un factor determinante en la planificación, el consumo y el descarte de alimentos, con implicancias relevantes para el diseño de intervenciones preventivas. Metodología: Se realizó un estudio cuantitativo, descriptivo de corte transversal con 185 estudiantes universitarios de las carreras de Nutrición, Fisioterapia y Bioquímica de la Universidad del Norte (Encarnación, Paraguay), durante octubre de 2025. Se aplicó un cuestionario estructurado de 20 ítems, diseñado ad hoc y fundamentado en instrumentos internacionales validados, adaptado al contexto universitario paraguayo y sometido a revisión por expertos institucionales. Resultados: Los estudiantes que conviven con su familia presentaron mayor frecuencia y cantidad de desperdicio semanal, mientras que quienes viven solos registraron los valores más bajos en ambos indicadores. No obstante, estos últimos mostraron menor adecuación en el almacenamiento y la revisión periódica de los alimentos; el 52 % del grupo familiar almacena siempre correctamente los alimentos, frente al 41 % de quienes viven solos. Conclusión: El tipo de convivencia es un determinante significativo del desperdicio alimentario en estudiantes universitarios. Los resultados fundamentan la necesidad de implementar intervenciones educativas diferenciadas: reducir la frecuencia y el volumen de desperdicio en los hogares familiares, y fortalecer el almacenamiento adecuado y el aprovechamiento de sobras entre quienes viven solos.